“咔擦”一声，香气陡然豪阔味蕾，舒坦因子也随之被激活，嘴角自然而然微微上扬......

这等于薯片的魔力，尽管因之高油、高盐、高热量而成为“垃圾食物”的代表，但它的好意思味却总让东谈主无法招架。

细心的商家从中发现了商机，研发出所谓“兼顾好意思味与健康”的 “非油炸”薯片。这种“非油炸”薯片真实比油炸薯片“更健康”吗？

非油炸薯片vs油炸薯片

为了让诸位看官吃得宽解，咱们从近三年上海市市集监督贬责局食物安全监督抽检呈报中了解到，薯片的训诫神志主要包括重金属（铅）、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、食物添加剂（苯甲酸、山梨酸、糖精钠）和微生物等。抽检遵守披露，除酸价和过氧化值离别格各1项次外，其余神志抽检遵守均相宜国度时势，薯片的食物安全总体监测及格率为99.86%。

“非油炸”薯片会更可口吗？

传统的油炸薯片通过油炸的姿色去除薯片中的水分，使其变干、变脆，而“非油炸”薯片不息以“名义喷油+炎风烘干”的姿色使其变干、变脆，旨趣访佛饼干，比起油炸，用油量有所减少，但仍需用油。

你以为“非油炸”薯片皆是土豆片作念的？错了！

从薯片包装上的配料表不错发现，不同薯片的主要配料不同，除了马铃薯，还有马铃薯雪花粉、马铃薯粉等。以马铃薯为主要配料的薯片，也被称为“原切薯片”，由崭新土豆径直切成薄片油炸而成；以马铃薯雪花粉或马铃薯粉为主要配料的薯片，并不需要用崭新的土豆片，而是将马铃薯雪花粉或马铃薯粉夹杂淀粉后压制成薯移时事，再进行油炸或非油炸工艺制作而成，这么的薯移时事一致，便于包装。

有探究标明，原切薯片的口感更脆，仪态更锋利，也更可口。

“非油炸”薯片的热量也很高！

许多东谈主合计“非油炸”薯片比油炸薯片有更彰着的健康上风，其实并作假足正确。前文提到，在制作“非油炸”薯俄顷也会用到油，是以从配料表上看，诚然“非油炸”薯片的脂肪含量比油炸薯片低，然而这脂肪含量仍然很高，达到了25.8克/100克，接近曲奇饼干的脂肪含量！

不仅如斯，每100克“非油炸”薯片的盐含量达到1.98克，虽比油炸薯片略微低了一些，但仍属于高盐食物。

从提供的能量值来看，“非油炸”薯片的能量并不低，每100克为2111千焦，而每100克油炸薯片的能量为3013千焦。

薯片可口，也要管住嘴

薯片是一种低养分密度的食物，它不仅能量高，而况维生素、卵白质等养分素含量低，恒久、过量摄入会使机体养分招架衡，导致“隐性饥饿”，即机体由于养分招架衡或短缺某种维生素、矿物资，其他养分身分过度摄入，从而产生隐私性养分需求的饥饿症状。

字据中国住户均衡膳食浮图（2022）推选，每东谈主油脂摄入量不应跳动25~30克/天、盐摄入量不跳动5克/天，而一小包薯片就可能占据一天的脂肪和半天的盐摄入量。

思吃好意思味薯片，又思保抓健康，天然也有方针，比如每次完毕薯片的食用量、尽量选拔低盐或无盐薯片、搭配其他健康的食物等。你学会了吗？